牛肉の上新粉揚げ
薄づきの衣なので油の吸収が少なくすみます
難易度：★★
[材料／4人分]
牛モモ薄切り肉・・・・２００ｇ
ピーマン・・・・３個
赤ピーマン・・・・７０ｇ
上新粉・・・・大さじ３～４
揚げ油・・・・適宜
しょう油・・・・大さじ１．５
酒・・・・大さじ１
おろしニンニク・・・・小さじ１/２
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
五香紛・・・・少々
塩・・・・少々
ピーマン・・・・３個
赤ピーマン・・・・７０ｇ
上新粉・・・・大さじ３～４
揚げ油・・・・適宜
しょう油・・・・大さじ１．５
酒・・・・大さじ１
おろしニンニク・・・・小さじ１/２
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
五香紛・・・・少々
塩・・・・少々
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- ボウルに牛モモ肉を入れ、しょう油、酒、おろしニンニク、おろしショウガ、五香紛を加えて絡め合わせ、下味をつける。
- ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取っておく。
- フライパンに、深さ１ｃｍほどの油を注いで火にかけ、弱めの中火で（２）をさっと揚げ焼きにして油きりをし、熱いうちに塩を振っておく。
- （１）の牛肉を広げて、１枚ずつ上新粉をうすくまぶしつける。（３）のフライパンに、底から１ｃｍの高さになるまで油を足し、弱めの中火で牛肉を揚げる。
- （３）（４）それぞれを４等分して、皿に盛り付ける。
