水菜とトマトの炒めサラダ

ピクルスを味のアクセントに

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ミニトマト・・・・２００ｇ
ミズナ(キョウナ）・・・・１００ｇ
エリンギ・・・・７０g
ピクルス・・・・３０ｇ

マヨネーズ・・・・大さじ２
おろしニンニク・・・・適宜
塩・・・・少々
油・・・・適量、小さじ１／２

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. ミニトマトはヘタをとり、ボウルの中で種が飛びちらないように気をつけながら、適度に押しつぶしておく。ミズナは５ｃｍの長さに切り、茎と葉に分けておく。
2. エリンギは縦に２等分してから、縦に５ｍｍ幅に切る。ピクルスは３ｍｍ厚に輪切りにする。
3. フライパンに薄く、油を適量ひき、ニンニクを加えて弱火にかける。エリンギを加えてゆっくりと炒める。塩を加え、焼き色が付いてしんなりしてきたらバットにとりだす。
4. 同じフライパンに油小さじ１／２を加え、ミズナの茎を入れてさっと炒める。葉部も加えて、シャキシャキ感が残る程度に手早く炒め上げ、（３）と同じバットにとる。
5. フライパンにミニトマトを入れ、木ベラでつぶしながら中火の弱火で炒め、ピクルスとマヨネーズを加えて絡め合わせる。
6. 大きめの平皿にエリンギとミズナをひき、中央に（５）を盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

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