ホタテのマリネと春菊のサラダ

冬が旬の春菊は柔らかく生でもおいしくいただけます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ホタテ貝柱（刺身用）・・・・２００ｇ
シュンギク・・・・５０ｇ
黄ピーマン・・・・３０ｇ
レッドオニオン・・・・２０ｇ

酢・・・・大さじ３
ミリン・・・・大さじ１
薄口しょう油・・・・小さじ１
バルサミコ酢・・・・小さじ２
コショウ・・・・少々

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

ホタテ貝柱は半分にそぎ切りにする。酢、ミリン、薄口しょう油を合わせたところにホタテ貝柱を漬け込み、２０分以上置く。
バルサミコ酢は耐熱性の小鉢などに入れて、電子レンジで約４５秒を目安に、さっと沸騰するくらいに加熱する。吹きこぼれやすいので注意してください。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。
シュンギクは食べやすい大きさに手でちぎる。黄ピーマンとレッドオニオンは、細かいみじん切りにする。
皿を４枚用意し、シュンギクを１／４量ずつひき、（１）のマリネしたホタテ貝柱を中央に盛り付ける。
上からコショウをふりかけ、黄ピーマンとレッドオニオンを中央に散らす。冷やしておいたバルサミコ酢を上からかけて、できあがり。