蛸のお造り胡瓜ドレッシング

タコのタウリンとレモンの酸味で疲れスッキリ

難易度：★　　 [材料／4人分]

活ダコ（刺身用・生）・・・・２４０ｇ
キュウリ・・・・１５０ｇ
ミョウガ・・・・適量
レモン汁・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/８、小さじ１/４

（塩分量1g）

[調理ステップ]

キュウリは１００ｇ分をすりおろし、レモン汁、塩（小さじ１/４）を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
残り５０ｇ分のキュウリは薄い輪切りにし、塩（小さじ１/８）をふって、もんでおく。ミョウガは千切りにする。
タコは全体に塩を適量（分量外）ふって、ぬめりを落とすようによくもみ込む。流水でしっかり洗って水気をふきとる。
包丁でタコの足を１本ずつ切り離す。吸盤部分を削ぎとるように切りはなして、食べやすい大きさに切り分ける。足の皮をすべてはずし、身は薄い削ぎ切りにする。吸盤は熱湯にさっとくぐらせて湯通しし、水気を切る。
皿に、削ぎ切りにしたタコと吸盤を、１／４量ずつ薄く広げるように盛る。塩もみしたキュウリの水気をしっかりしぼり、タコの上に等分に散らす。ミョウガも散らし、（１）のドレッシングを回しかける。