豚肉のナガイモ巻き

お弁当のおかずにも重宝します
難易度:★★   [材料/4人分]
豚ロース薄切り肉(脂身の少ないもの)・・8枚
ナガイモ・・・・140g
水菜・・・・20g

酒・・・・大さじ2
ショウガ汁・・・・小さじ1

ニンニク・・・・1かけ
ゴマ油・・・・大さじ1
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
しょう油・・・・小さじ1
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
豚肉のナガイモ巻き
  1. 豚肉に、酒とショウガをまぶし、20分置いておく。水菜は4cmの長さにそろえて切り、8等分しておく。ナガイモは4cm長さに切ったものを縦に、1cm幅に切る。これを8枚用意する。
  2. まな板にラップをしき、その上に豚肉を広げ、ナガイモとミズナの1/8量を乗せて巻きこむ。これを8個作り、塩コショウしておく。
  3. フライパンに、ゴマ油と半分に切ったニンニクを入れて、弱火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、ニンニクをとりだし、油をフライパン全体になじませる。
  4. (3)のフライパンに(2)を閉じ目が下になるように並べ、やや弱めの中火で、焼き色が付くように各面を焼きつける。
  5. 全体が焼き上がったら、最後にしょう油を回しかけてからめ、火を止める。2つずつ皿に盛り付ける。