イワシのグリル辛味あん
付け合せには甘味のあるカボチャがピッタリ
難易度：★★
[材料／4人分]
イワシ・・・・８尾（４８０ｇ）
塩・・・・一つまみ
カボチャ・・・・1/4個を5mm厚に
切ったもの ８枚（１４０ｇ）
水・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
おろしショウガ・・・・小さじ１/５
トウガラシ・・・・１/３本
片栗粉・・・・小さじ１/２
（小さじ１の水で溶く）
塩・・・・一つまみ
カボチャ・・・・1/4個を5mm厚に
切ったもの ８枚（１４０ｇ）
水・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
おろしショウガ・・・・小さじ１/５
トウガラシ・・・・１/３本
片栗粉・・・・小さじ１/２
（小さじ１の水で溶く）
（塩分量1.6g）
[調理ステップ]
- イワシは頭を落とし、内臓を取り除いてきれいに洗い、しっかり水気をとっておく。手開きにして骨を取り除き、軽く塩を振って、２０分置いておく。
- 魚焼きグリルを弱火に設定し、カボチャを重ならないように並べて焼く。ほんのりと焼き色が付けば裏返して両面焼き、バットにとりだしておく。
- （１）のイワシから出た水分をキッチンペーパーでとり除く。魚焼きグリルで身を上にして中火で焼き、裏返して両面ともこんがりと焼く。
- 辛味あんを作る。トウガラシは種を取り、細い輪切りにする。水、しょう油、ミリン、トウガラシを火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、薄くとろみを付け、最後におろしショウガを加える。
- 皿に、一人分イワシ２尾とカボチャを２枚盛り付け、イワシの上から辛味あんの１/４量をかける。
