野菜の合わせ味噌炒め
最後にしっかりと焼き付けて、香ばしく仕上げるのがポイント。
難易度：★★
[材料／4人分]
[主材料]
ナガイモ・・・・240g
ナスビ・・・・130g
サヤインゲン・・・・70g
ニンジン・・・・30g
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
白味噌・・・・大さじ1
味噌・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ1
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ1
ナガイモ・・・・240g
ナスビ・・・・130g
サヤインゲン・・・・70g
ニンジン・・・・30g
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
白味噌・・・・大さじ1
味噌・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ1
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ1
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- ナガイモは皮をむいて7ｍｍ厚の食べやすい大きさに切る。
- ナスビは皮を適度にむき、お皿に乗せ、ラップにくるんで電子レンジで1分30秒～2分間加熱する。
- ナスビの粗熱をとって縦に2等分に切り、斜めに1ｃｍ厚に切る。
- サヤインゲンは長さを2等分に切る。
- ニンジンは２ｍｍ厚の食べやすい大きさに切る。
- 器におろしショウガ、白味噌、味噌、ミリン、酒を入れて合わせ、味噌ダレを作っておく。
- 中火で温めたフライパンにゴマ油をひき、ナガイモを並べる。
- ナガイモが片面焼けたら、裏返して端に寄せ、ニンジンを加えて炒め、油が絡まったら、ナスビ、サヤインゲンを加えて炒め、塩（少々）をふる。
- ナガイモに火が通ったら、全体を炒め合わせ、（6）の味噌ダレを加えて味を絡ませる。
- 全体に調味液がなじんだら、しばらく混ぜずにそのまま焼き付けて、香ばしく仕上げる。
- 火を止め、4等分してお皿に盛り付ける
