鶏肉と根菜の中華蒸し

電子レンジで手軽に作る中華風おかず
難易度:★★   [材料/4人分]
鶏モモ肉・・・・250g
タマネギ・・・・50g
ニンジン・・・・30g
レンコン・・・・30g
ゴボウ・・・・20g
ピーマン・・・・1個
白ネギ・・・・10g

オイスターソース・・・・大さじ1
紹興酒(または酒)・・・・大さじ1
しょう油・・・・小さじ1
片栗粉・・・・小さじ1
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
ゴマ油・・・・少々
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
鶏肉と根菜の中華蒸し
  1. 鶏肉は、一口大になるよう、7mm幅のそぎ切りにする。白ネギはみじん切りにする。ボウルに鶏肉と白ネギを入れ、調味料をすべて加えてからめ、10分ほど置いてなじませる。
  2. ゴボウはささがきにして水にさらし、ザルにあけて水気を切っておく。
  3. タマネギは、7mm幅のくし型切りにする。ニンジンは7mm幅の斜め切りにしてから、2mm幅の細切りにする。レンコンは、食べやすい大きさの薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて千切りにする。
  4. 耐熱容器に、タマネギ、ニンジン、レンコン、ゴボウをまんべんなく敷き詰め、上に(1)を広げる。ラップをして、電子レンジで4分間加熱する。
  5. (4)を一度取り出して、よく混ぜ、ピーマンを加える。再びラップをかけ、電子レンジで2分間加熱する。
  6. (5)を取り出してよく混ぜ、鶏肉に火が通っていれば出来上がり。まだ早いようであれば、少しずつ様子を見て加熱する。4等分して盛り付ける。
[症状別注意点]
症 状
注 意
動脈硬化・高血圧・肥満・糖尿病
鶏肉は、皮を取り除いて使いましょう。