シメジとコーンの白和え
絹ごし豆腐で作るなめらか和え衣がポイント
難易度：★
[材料／4人分]
絹ごし豆腐・・・・１５０ｇ
シメジ・・・・１５０ｇ
スイートコーン（実・茹で）・・・・３０ｇ
サヤインゲン・・・・２０ｇ
しょう油・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・少々・２つまみ
シメジ・・・・１５０ｇ
スイートコーン（実・茹で）・・・・３０ｇ
サヤインゲン・・・・２０ｇ
しょう油・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・少々・２つまみ
（塩分量1.7g）
[調理ステップ]
- 豆腐は２０分程重しをして水切りしておく。サヤインゲンは、塩少々を加えた湯で色よく茹で、１ｃｍの長さに切る。
- シメジは石づきをとってほぐして鍋に入れ、蓋をして弱火で加熱する。汁気が出てシメジに火が通ったら蓋を取り、汁気をとばす。
- 汁気が飛んだところにしょう油を加えて味を絡ませ、汁気がなくなったら火を止める。常温で冷まし、粗熱をとる。
- 水切りした豆腐を手でつぶしながらボウルに入れてなめらかにし、砂糖と塩２つまみを加えて混ぜ、和え衣を作る。
- （４）の和え衣に、サヤインゲン、スイートコーン、シメジを加えて和える。４等分して小鉢に盛り付ける。
