豚肉と白菜のおろしレンジ蒸し

大根おろしとポン酢でさっぱりと
難易度:★★   [材料/4人分]
豚ロース薄切り肉・・・・120g
ハクサイ・・・・150g
ダイコン・・・・150g
生揚げ・・・・100g
柚子の皮・・・・4切れ
ポン酢しょう油・・・・大さじ3
酒・・・・大さじ2
しょう油・・・・小さじ1/2
おろしショウガ・・・・小さじ1/5
(塩分量1g)
[調理ステップ]
豚肉と白菜のおろしレンジ蒸し
  1. 豚肉は、4cm幅に切ってボウルに入れ、酒、しょう油、おろしショウガを加えて、下味を付けておく。
  2. ハクサイは、芯の白い部分は2cm幅のそぎ切りにし、葉の部分は一口大程度の3cm幅に切る。生揚げは厚さ半分に切り、放射状の8等分に切る。
  3. ダイコンはすりおろして、ポン酢しょう油を大さじ1加えておく。
  4. 耐熱容器に、ハクサイの白い部分を敷き詰め、豚肉をできるだけ重ならないように、1枚ずつ広げて並べる。その上に、ハクサイの葉部を敷き詰め、ふんわりとラップをかける。電子レンジに入れ、4分30秒加熱する。
  5. (4)を取り出して、軽く混ぜ合わせる。平らにならしてから、生揚げを耐熱容器の周囲になるべく重ねないように、中央をあけて並べる。(3)を汁ごとまわしかけ、柚子の皮をちらし、再びラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。
  6. (5)を取り出し、残りのポン酢しょう油を加えて全体をよく混ぜ合わせ、器に4等分して盛り付ける。