コンニャクのオカラ和え
コンニャク、オカラ、根菜…食物繊維強化おかず
難易度：★
[材料／4人分]
コンニャク・・・・２００ｇ
オカラ・・・・１５０ｇ
レンコン・・・・４０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
キヌサヤ・・・・８枚
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・小さじ２
だし汁・・・・１カップ
塩・・・・少々
オカラ・・・・１５０ｇ
レンコン・・・・４０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
キヌサヤ・・・・８枚
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・小さじ２
だし汁・・・・１カップ
塩・・・・少々
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- コンニャクは、スプーンを使って食べやすい大きさにちぎり、塩茹でしておく。
- レンコンは縦の４つ割りにして３mm厚のいちょう切りにする。キヌサヤは筋を取り、斜め３～４等分に切る。ニンジンは縦のうす切りにし、長さ１ｃｍの正方形に切る。
- 鍋にだし汁を入れて沸かし、レンコンとニンジン加える。レンコンが柔らかくなってきたら、キヌサヤを加える。
- （３）から具材だけを取り出し、残りのだし汁にしょう油と砂糖を加え、オカラを入れて混ぜる。そのまま加熱し、木ベラでかき混ぜながら水分を適度にとばす。
- （４）の水分が飛んできたら、取り出して置いた具材とコンニャクを加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら出来上がり。４等分に分け、小さめの皿に盛り付ける。
