イカと野菜のショウガあん
コレステロールが気になる方にも安心
難易度：★★
[材料／4人分]
ロールイカ・・・・３００ｇ
シイタケ・・・・５枚
ニンジン・・・・５０ｇ
アスパラガス・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・４０ｇ
ショウガ・・・・ひとかけ
だし汁・・・・３００ｃｃ
酒・・・・大さじ１
酢・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２
片栗粉・・・・小さじ２(同量の水で溶く）
塩・・・・少々
シイタケ・・・・５枚
ニンジン・・・・５０ｇ
アスパラガス・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・４０ｇ
ショウガ・・・・ひとかけ
だし汁・・・・３００ｃｃ
酒・・・・大さじ１
酢・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２
片栗粉・・・・小さじ２(同量の水で溶く）
塩・・・・少々
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- イカは３mmごとに格子状に切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切る。
- シイタケは石づきをとり、そぎ切りにする。ニンジンは４面を切り落とし、３mm厚に切る。アスパラガスと白ネギは斜め切りにする。
- だし汁、ショウガ、酒を鍋に入れて火にかける。沸騰したらイカを加え、火が通ればすぐにイカだけをひきあげる。アクが浮いていれば、きれいにすくい取っておく。
- （３）の鍋にネギとシイタケを加え、フタをして中火で５分煮る。さらにニンジンを加えてフタをし、４分ほど煮る。アクが出てきたらその度にすくい取る。
- （４）に酢を加え、ひと煮立ちしたら、アスパラガスを入れる。しょう油と塩を加えて味を整える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて、イカを戻して温まったら出来上がり。煮物碗に４等分して盛りつける。
