白味噌仕立てのミルクシチュー

まろやかな和風テイストのシチューです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏ササミ・・・・２００ｇ
ハクサイ・・・・２５０ｇ
カボチャ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・８０ｇ
ゴボウ・・・・５０ｇ

鶏ガラスープ・・・・３５０ｃｃ
牛乳（低脂肪）・・・・２００ｃｃ
白味噌・・・・大さじ２
塩・・・・適宜

（塩分量1g）

[調理ステップ]

ササミはスジを取って、３～４等分の食べやすい大きさに、そぎ切りする。ハクサイは葉と根元部を分け、それぞれ約４ｃｍ四方になるように切る。
カボチャは適度に皮を削ぎ落とし、一口大ほどの食べやすい大きさに切る。ニンジンとゴボウは４ｃｍの長さの短冊切りにし、ゴボウは酢水に漬けておく。
大きめの鍋に、鶏ガラスープ、ニンジン、ゴボウを加えて加熱する。沸騰してきたところに、ササミ、カボチャ、ハクサイの根元部を加えて、蓋をして煮込む。アクが浮いてきたらすくいとっておく。
材料全てに火が通ったら、ハクサイの葉の部分を加え、白味噌を牛乳で溶きのばして入れる。味をみて、薄ければ塩で調える。