切干大根と紫玉葱のおかかサラダ

切り干し大根はカルシウムや食物繊維が豊富です

難易度：★　　 [材料／4人分]

切り干しダイコン（乾燥）・・・・１５ｇ
紫タマネギ・・・・８０ｇ
酢ｖ大さじ２
砂糖・・・・大さじ１．５
一味トウガラシ・・・・少々
かつお節・・・・２ｇ
しょう油・・・・大さじ１/２
ミリン・・・・大さじ１/２　　　　

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

切り干しダイコンは、たっぷりの水に浸して戻しておく。紫タマネギは、繊維に添って薄くスライスし、水にさらして辛みをぬく。
ボウルに、酢、砂糖、一味トウガラシを入れて混ぜ、水気を切った紫タマネギを和える。保存容器に汁ごと移し、蓋をして、冷蔵庫で冷やす。
切り干しダイコンは、たっぷりの湯で適度に歯ごたえが残る程度にやわらかくゆで、ザルに上げて水気を切る。ボウルに、かつお節、しょう油、ミリンを入れて混ぜ合わせ、切り干し大根を加えて和え、保存容器に移して蓋をし、冷蔵庫で冷やす。
（２）（３）が冷えたら、ボウルに（２）を汁ごと入れて、（３）と混ぜ合わせる。器に4等分して中高く盛り付ける。