鶏肉の焼き餃子
カロリー控えめあっさり餃子はニラの香りが効いてます
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏ひき肉・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
ニラ・・・・５０ｇ
タケノコ・・・・５０ｇ
干しシイタケ・・・・４～６枚（戻しておく）
ニンニク（すりおろし）・・・・適宜
ショウガ（すりおろし）・・・・適宜
餃子の皮・・・・２４枚
塩・・・・少々
油・・・・適宜
ゴマ油・・・・小さじ１
しょう油・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ２
タマネギ・・・・１００ｇ
ニラ・・・・５０ｇ
タケノコ・・・・５０ｇ
干しシイタケ・・・・４～６枚（戻しておく）
ニンニク（すりおろし）・・・・適宜
ショウガ（すりおろし）・・・・適宜
餃子の皮・・・・２４枚
塩・・・・少々
油・・・・適宜
ゴマ油・・・・小さじ１
しょう油・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ２
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- タマネギはみじん切りにして、油（分量外）を適宜をひいたフライパンで炒める。ほんのりと茶色に色づいたら、バットにあけて冷ましておく。
- ニラは５ｍｍ幅に切り、タケノコと戻しておいた干しシイタケはみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉に塩を入れて、粘り気がでるまでよく練る。ニンニクとショウガのすりおろし、（１）（２）の材料を加えて練り合わせる。
- 餃子の皮に（３）を１／２４量ずつ包み、とじ目は水を使ってしっかり止めておく。これを２４個作る。
- 熱したフライパンにゴマ油をひき、餃子を並べる。強～中火で焼き色がついたら、お湯（５０ｃｃ弱）を加えて蓋をして、中～弱火で蒸し焼きにする。
- 水分が無くなったら、ゴマ油（分量外）を適宜加え、ひっくり返す。焼き色がつけば火を止めて、１人分６つずつ盛り付ける。
- しょう油と酢をあわせて酢じょう油を作り、小皿に４等分して餃子に添える。
