牛肉とマッシュルームの赤ワインソテー

キノコのうまみをしっかりと引き出します

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛ロース薄切り肉・・・・３００ｇ
マッシュルーム・・・・８個
ブロッコリー（房）・・・・１５０ｇ
おろしニンニク・・・・適量

赤ワイン・・・・５０ｃｃ
コンソメキューブ・・・・１／２個
塩・・・・一つまみ
油・・・・大さじ１

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインに浸しておく。ブロッコリーはさっと茹で、小房に分けておく。
2. マッシュルームは３個分をみじん切りにし、残りの５個は３mm厚にスライスする。
3. 熱したフライパンに油をひき、おろしニンニクとマッシュルームを全量加えて、塩を振り、さっと炒めて弱火におとし、蓋をする。
4. マッシュルームから水分が出てきたら蓋をはずし、牛肉を赤ワインごと加える。半分くらい火が通ったら、コンソメを加えてさらに炒め、牛肉に火が通ったら出来上がり。
5. 皿に４等分して盛り付け、ブロッコリーを添える。

健康レシピカテゴリー

スタミナ満点、テイスト、メニュー別、指定なし、症状目的別、肉・卵のおかず