アサリとエノキの三色サラダ

アサリの旨味を生かしたさっぱりサラダです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

アサリ・・・・１８０ｇ
エノキダケ・・・・１００ｇ
水菜（京菜）・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・６０ｇ

湯・・・・２５ｃｃ
鶏ガラスープの素・・・・小さじ１／２
酒・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

1. アサリは塩抜きをして、殻をこすり合わせるようにして洗っておく。エノキダケとミズナは根元を落とし、４ｃｍの長さに切る。ニンジンも４cm長さの細切りにする。
2. 片手鍋に湯(適量）を沸かし、エノキダケをさっとゆでてザルにとる。同じ要領で、ミズナとニンジンも茹でてザルにとっておく。
3. 別の小鍋に、湯、鶏ガラスープの素、酒を入れ、アサリを加えて蓋をして強火にかけ、アサリの口が開いたら火を止める。
4. アサリの殻から身をはずしておく。アサリの煮汁を茶こしなどで濾して、しょう油を加えて味をととのえて、タレを作る。
5. 冷ました（２）とアサリの身を混ぜ合わせる。小皿に４等分して盛り付け、（４）のタレをかける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、サラダ・和え物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別