コンブと根菜のあんかけ丼
温かいご飯に中華風のとろとろアンをかけて
難易度：★★
[材料／4人分]
ご飯・・・・４人分
ダイコン・・・・１５０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
細切りコンブ（生食用）・・・・５０ｇ
ハルサメ（乾燥）・・・・１０ｇ
キクラゲ（乾燥）・・・・５枚
ショウガ（せん切り）・・・・適量
だし汁・・・・３カップ
オイスターソース・・・・大さじ１．５
しょう油・・・・小さじ１／２
片栗粉・・・・大さじ１.５
（同量の水で溶く）
松の実・・・・適量
ダイコン・・・・１５０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
細切りコンブ（生食用）・・・・５０ｇ
ハルサメ（乾燥）・・・・１０ｇ
キクラゲ（乾燥）・・・・５枚
ショウガ（せん切り）・・・・適量
だし汁・・・・３カップ
オイスターソース・・・・大さじ１．５
しょう油・・・・小さじ１／２
片栗粉・・・・大さじ１.５
（同量の水で溶く）
松の実・・・・適量
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- キクラゲとハルサメは、それぞれぬるま湯に漬けてもどしておく。
- ダイコンとニンジンは、７mm厚の半月切り、またはいちょう切りにする。キクラゲは食べやすい大きさに、細切りコンブともどしたハルサメは、３cmの長さに切る。
- 鍋に、だし汁、ダイコン、ニンジン、ショウガを加え中火にかける。沸騰してきたら、オイスターソースを加えて弱火にし、ダイコンの色が透き通ってくるまで柔らかく煮る。
- 細切りコンブとハルサメ、キクラゲを（３）に入れて更に加熱し、しょう油を加える。全体に火が通ったところで、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 深さのある皿にご飯をよそい、上から（４）をかけて松の実を散らす。
