シジミの冷製ショウガ汁

肝臓を守るシジミのスープ。前菜にどうぞ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

シジミ・・・・１８０ｇ
ネギ・・・・２０ｃｍ
ミツバ(軸）・・・・１０ｇ
おろしショウガ・・・・小さじ１／２
だし汁・・・・２カップ
酒・・・・大さじ１
薄口しょう油・・・・大さじ１
ミツバの葉・・・・４枚

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

1. シジミはしっかり洗い、１％の塩水に漬けて砂抜きをする。
2. ネギはみじん切りにする。ミツバは細かく刻む。
3. 鍋に、だし汁、シジミ、ネギ、おろしショウガ、酒を加えて中火にかける。沸騰してシジミの口が開いたらアクをすくい取って、火を止める。
4. （３）に薄口しょう油とミツバを加えて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。
5. （４）が冷えたら、４等分してガラスの器によそい、ミツバの葉を浮かべる。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、スープ・汁物、テイスト、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別