夏野菜とササミの焼きマリネ

お好みの野菜でつくれる簡単マリネ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ササミ・・・・３００ｇ
タマネギ・・・・１５０ｇ
ナス・・・・１本
赤ピーマン・・・・１個
シシトウガラシ・・・・５０ｇ
セロリ・・・・４０ｇ

ショウガ・・・・１０ｇ
酢・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

タマネギは繊維にそって薄くスライス。ショウガは繊維にそってせん切りする。セロリは５ｍｍ厚に切る。
酢、砂糖、しょう油をあわせてマリネ液を作り、（１）を２０分以上漬け込む。
竹串で穴を開けるか包丁で切り込みを入れたシシトウガラシと、筋を取ったササミを、網で焼き色がつくまでこんがりと焼く。焼けたササミは、２～３等分のそぎ切りする。
ナスは丸ごと、（３）と同様に網焼きにし、表面がしっとりするくらいまで焼いてから、１．５ｃｍの輪切りにする。焼きナスのように黒く焦がさないこと。
赤ピーマンはフォークをさして、コンロの火でまんべんなくあぶって黒く焦がす。皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
（３）～（５）を、底の平らなバットなどの容器に敷きつめ、（２）をマリネ液ごとかける。マリネ液を十分吸った（２）の具で全体を覆うようにして、３０分ほど漬け込んで味をなじませる。器に取り分けて出来上がり。