鯛の酒蒸し木の芽味噌添え
春の香り広がるさっぱり蒸し物です
難易度：★
[材料／4人分]
タイ（切り身）・・・・４切れ（３５０ｇ）
コンブ・・・・１０ｃｍ角
酒・・・・大さじ１
塩・・・・ひとつまみ
木の芽・・・・８枚
白味噌・・・・大さじ２
コンブ・・・・１０ｃｍ角
酒・・・・大さじ１
塩・・・・ひとつまみ
木の芽・・・・８枚
白味噌・・・・大さじ２
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 木の芽味噌のベースを作る。すり鉢に、木の芽を入れてすりつぶし、白味噌を加えてよくすり混ぜておく。
- 耐熱皿にコンブをひき、その上にタイを並べる。タイの上に酒を回しかけ、塩を振る。
- 蒸し器を用意し、蒸気がたったところに（２）を入れ、強火でタイに火が通るまで、約１０分を目安に蒸し上げる。
- タイに火が通ったら取り出し、皿にたまった蒸し汁を、大さじ１ほど取り、（１）に少しずつ加えて混ぜ、木の芽味噌の濃度を調節する。
- 皿に、タイを１切れずつのせ、木の芽味噌を添える。
