ササミとソラマメの梅酢あん
脂肪分の少ないササミをあっさりといただきます
難易度：★★
[材料／4人分]
ササミ・・・・３００ｇ
ソラマメ（サヤ無し）・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・２０ｇ
カイワレ大根・・・・２０ｇ
ピーナッツ・・・・１０ｇ
大葉・・・・２枚
梅酢・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・小さじ１／２
しょう油・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）
油・・・・大さじ１
ソラマメ（サヤ無し）・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・２０ｇ
カイワレ大根・・・・２０ｇ
ピーナッツ・・・・１０ｇ
大葉・・・・２枚
梅酢・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・小さじ１／２
しょう油・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）
油・・・・大さじ１
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- ササミはスジを取り、３～４等分にそぎ切りにする。鍋に湯を沸かし、ソラマメを茹でて皮をむいておく。
- ニンジンは２ｍｍの厚さに切る。大きいものは半月切り、小さいものは輪切りにする。白ネギは小口切り。
- 梅酢、砂糖、しょう油、水溶き片栗粉を混ぜておく。
- フライパンに油を入れ、ピーナッツとニンジンを炒める。炒めあがったらピーナツとニンジンを取り出し、白ネギとササミを加えて炒める。
- （４）で取り出したニンジンだけをフライパンに戻し入れ、ソラマメを加えて、（３）の合わせ調味料を加える。沸いてきてとろみが付いたところで火を止める。
- 皿に４等分に取り分け、（４）で取り出したピーナッツ、せん切りにした大葉、ざく切りにしたカイワレ大根をあしらう。
