押し麦の野菜スープ

雑穀の中でも食物繊維を多く含む押し麦を使って

難易度：★★　　 [材料／4人分]

押し麦・・・・１／３カップ
カボチャ・・・・２５０ｇ
トマト（小）・・・・３個
モヤシ・・・・２００ｇ
オクラ・・・・８本

鶏ガラスープ・・・・４カップ
しょう油・・・・大さじ１
塩・・・・適量
タイム・・・・適量

（塩分量1.6g）

[調理ステップ]

押し麦は、３０分ほど水に漬けておく。モヤシは洗ってヒゲを取り、長いものは２等分にしておく。
トマトは軸の部分を取りのぞき、皮をつけたまま４等分のくし型切りにする。オクラは塩もみし、軽く茹でておく。
カボチャは皮を適度に削いで、食べやすい大きさに切り、皿に並べてラップをかけ、電子レンジで柔らかくなるまで４分ほど加熱する。
鶏ガラスープを鍋にいれ火にかける。（１）の押し麦をさっと流水ですすぎ、水気をきってから、沸かした鶏ガラスープの中に入れる。
（４）にトマトを加えて、形が崩れない程度に加熱する。トマトが温まればカボチャを加え、しょう油、塩で味を整えて火を止める。
器を４つ用意し、それぞれにモヤシを等分に入れ、（５）の具を均等に盛り付ける。上からアツアツの（５）のスープを注ぎ入れ、縦半分に切ったオクラとタイムを飾り付けて出来あがり。