鶏肉とポルチーニ茸の蒸し煮

ポルチーニ茸の香りを活かしたイタリアンレシピ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏モモ肉・・・・５００ｇ
ポルチーニ茸(乾燥）・・・・５ｇ
サヤインゲン・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
白ワイン・・・・５０ｃｃ
塩・・・・適宜
バター・・・・１０ｇ

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

タマネギは繊維に添って薄くスライスする。サヤインゲンはスジを取っておく。ポルチーニ茸は水に漬けてもどし、１ｃｍ幅に切る。もどし汁はとっておく。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。鍋を中火にかけてバターを溶かし、タマネギを炒める。しんなりしてきたら軽く水気を絞っておいたポルチーニ茸と、もどし汁１００ｃｃを加える。
（３）が一煮立ちしたところに白ワインと、（２）の鶏肉を加えて蓋をし、時々鶏肉をひっくり返して火を通し、１５分ほど蒸し煮にする。
別の鍋でサヤインゲンを色よく茹で、ザルにとり、冷水で冷やして色止めし、２～３等分に斜め切りにする。
皿に鶏肉とサヤインゲンを盛り付け、蒸し煮で残ったソースをかけて出来あがり。