あぶりマグロの納豆モロヘイヤ丼

香ばしいマグロにネバネバコンビがマッチ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ご飯・・・・４膳分
マグロ（角切り）・・・・２００ｇ
納豆・・・・１００ｇ（２パック）
モロヘイヤの葉・・・・１束分
卵黄・・・・１個分
ネギ・・・・適量
ミョウガ・・・・適量

ポン酢しょう油・・・・大さじ１．５
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

マグロは串に刺して焼き網にのせ、軽く表面をあぶるようにして直火焼きにする。中まで火を通さず、表面だけさっとあぶり、半生の状態に仕上げるのがポイントです。焼けたものから、しょう油とミリンを混ぜたものに漬けておく。
納豆は軽く包丁でたたいてからボウルに移し、粘りが出るまで混ぜる。ポン酢しょう油と卵黄を加えて、さらによく混ぜる。
モロヘイヤの葉はさっと湯がいてザルにとり、包丁で粗く刻む。ネギは小口切り、ミョウガは刻んでおく。
ご飯を丼鉢によそい、モロヘイヤと納豆を1／４量ずつご飯の上にのせる。
（４）の上に、（１）のマグロを１／４ずつ盛り付け、漬けダレもかける。ネギを天盛りにして、ミョウガを散らして出来上がり。