青じそのおろし水餃子
しその香りの餃子を胃にやさしいだし汁と共に
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏ひき肉・・・・８０ｇ
白ネギ・・・・２０ｇ
ショウガ・・・・ひとかけ
大葉・・・・５枚
片栗粉・・・・大さじ１
塩・・・・一つまみ
餃子の皮・・・・８枚
大根・・・・２００ｇ
だし汁・・・・２カップ
しょう油・・・・大さじ１．５
酒・・・・大さじ１．５
みりん・・・・大さじ２
白ネギ・・・・２０ｇ
ショウガ・・・・ひとかけ
大葉・・・・５枚
片栗粉・・・・大さじ１
塩・・・・一つまみ
餃子の皮・・・・８枚
大根・・・・２００ｇ
だし汁・・・・２カップ
しょう油・・・・大さじ１．５
酒・・・・大さじ１．５
みりん・・・・大さじ２
（塩分量1.6g）
[調理ステップ]
- 大葉は５ｍｍ角に切る。白ネギ、ショウガはみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく練り合わせてから、白ネギ、ショウガを加えてさらに練る。つなぎに片栗粉を加えてまとまったら、最後に大葉を軽く混ぜ合わせる。
- （２）を８等分にし、餃子の皮で具を包んでいく。具がはみ出ないよう、縁は水をつけてしっかりと止めておく。
- 鍋にだし汁、しょう油、酒、みりんを入れて火にかけ、沸いてきたら（３）を加えて煮込み､火が通ったところに大根おろしを加えて一煮立ちさせる。
- ４等分にして、器によそえばできあがり。
