そば粉のクッキー

黒砂糖でカロリーダウンとミネラルアップ

難易度：★★　　 [材料／20コ分]

卵・・・・１個
無塩バター・・・・２０ｇ
黒砂糖・・・・６０ｇ
そば粉・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・３０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１
パウダーシュガー・・・・大さじ１．５

（塩分量0g）

[調理ステップ]

そば粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて、３回ほど粉ふるいでふるって空気を抱き込ませておく。
室温にもどしたバターをボウルに入れてクリーム状になるまでよく練り、黒砂糖を加えて混ぜ、泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜ合わせる。（黒砂糖がかたまりの場合は細かく砕いて使う）
全体が均一になり、バターがふんわりしてきたら、溶き卵を数回に分けて少しずつ加えて、泡だて器で更によく混ぜ合わせる。
（３）がよく混ざったところで（１）の粉を一度に加え、ゴムベラでサックリと切るようにまぜる。
粉の白さがまだほんの少し残る程度のところで一まとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる。
オーブンは２００℃に予熱しておく。天板にクッキングシートをひき、（５）の生地を２０等分にして、生地をひとつずつ厚さ５ｍｍほどの円形に成形し、天板にくっつけないよう等間隔に並べる。
オーブンを１８０℃にセットして１０～１２分焼き、焼きあがったらケーキクーラー等に乗せ完全に冷ます。
ビニール袋に冷ましたクッキーとパウダーシュガーを入れて口をしっかり閉じ、よく振ってからめる。

*べたつきやすい生地なので、スプーンを使って丸く形作り、天板の上に乗せるとやりやすいでしょう
*一度に天板に乗り切らない場合、半量ずつなど、天板に乗る分量で形作り、残りはラップに包んで冷蔵庫で休ませておきましょう