わらび餅のデザートスープ

ひんやりミルクの和風デザート。暑い夏に最適です
難易度:★★   [材料/4人分]
わらび粉・・・・50g
水・・・・300cc
砂糖・・・・大さじ2

牛乳・・・・300cc
コンデンスミルク・・・・大さじ1
黒練りゴマ・・・・適量
きな粉・・・・適量
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
わらび餅のデザートスープ
  1. バットを用意して、水にさっとくぐらせて準備しておく。鍋に、わらび粉、水、砂糖を入れて溶かし、木ベラでしっかりかき混ぜながら、弱めの中火にかける。
  2. 鍋底にくっついたり、ダマにならないようにたえず混ぜながら、透明になるまで加熱する。
  3. しっかり火が通って全体が透明になったら、(1)で用意したバットにあけて、手早く約1.5cmの厚さになるように平らにのばしてそのまま冷ましておく。
  4. 冷めたら、水で湿らせた包丁で1.5cm角に切りわける。ガラスなどの器を4つ用意して、等分に盛りつける。
  5. 冷やしておいた牛乳と、コンデンスミルクを混ぜ合わせて、1/4量ずつ(4)の器に注ぎ、上から黒練りゴマときな粉を少量ずつかけて仕上げる。