カブの浅漬け
昆布茶を使ったお手軽浅漬け
難易度：★
[材料／4人分]
カブ（根・葉共に）・・・・中１個
柚子（果皮・果汁）・・・・１／４個分
酢・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１／２・小さじ１／３
昆布茶（粉末）・・・・一つまみ
柚子（果皮・果汁）・・・・１／４個分
酢・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１／２・小さじ１／３
昆布茶（粉末）・・・・一つまみ
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- カブは皮をむいて７ｍｍ角に切る。葉は７ｍｍ幅に切り、それぞれ別の容器に入れる。
- カブに塩を小さじ１／２量、葉の方に小さじ１／３量を振り、１０分間置いて塩をなじませ、水分を出す。
- 柚子はよく洗って、黄色い皮の部分を千切りにし、果汁も搾っておく。
- 柚子の絞り汁、酢、砂糖、昆布茶を合わせて漬け汁を作る。（２）のカブとカブの葉の水気を絞り、（３）の柚子果皮と一緒に漬け汁に、約２０分漬けこんで出来上がり。小鉢に４等分して盛りつける。
