ホタテとたっぷりキノコのターメリックライス
冷やご飯も、ターメリックの彩りとバターの香りで美味しくいただけます。
難易度：★★
[材料／4人分]
冷やご飯・・・・
4膳分
ホタテ貝柱・・・・ 8枚
エノキダケ・・・・ 140g
シメジ・・・・ 100g
シイタケ・・・・ 4枚
バター・・・・ 8g
ターメリック・・・・ 小さじ1/8
白ワイン・・・・ 大さじ1.5
塩・・・・ ひとつまみ、小さじ1/4
コショウ・・・・ 少々
ドライパセリ・・・・ 適量
ホタテ貝柱・・・・ 8枚
エノキダケ・・・・ 140g
シメジ・・・・ 100g
シイタケ・・・・ 4枚
バター・・・・ 8g
ターメリック・・・・ 小さじ1/8
白ワイン・・・・ 大さじ1.5
塩・・・・ ひとつまみ、小さじ1/4
コショウ・・・・ 少々
ドライパセリ・・・・ 適量
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- ホタテ貝柱は4つ割りに切る。
- キノコの石づきを切り落とす。エノキダケは、2ｃｍの長さに切る。シメジは、2～3等分の食べやすい長さに切る。シイタケは2等分してから2ｍｍ厚に切る。
- （2）のキノコをあわせ、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分間加熱する。
ポイント・この時点では熱がとおりきらなくても良い。 - お鍋に白ワインを加えて中火にかける。沸騰したら、ホタテ貝柱、塩（ひとつまみ）、コショウを加えて菜箸で混ぜながら加熱する。
- ホタテ貝柱の表面に火が通ったら、（3）のキノコ、塩（小さじ1/4）、ターメリックを加えて火を通す。汁気が無くなるまで加熱する。
- 分量の冷やご飯を温めて（5）を加えて和える。
- 4等分して盛り付けて、ドライパセリを振りかける。
