豚肉のアップルビーンソース炒め
豚肉とほんのり甘いクリームソース
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ロース薄切り・・・・１５０ｇ
大豆(乾燥)・・・・５０ｇ
リンゴ・・・・１／２個
玉ネギ・・・・１／４個
セロリ・・・・１／２本
セロリの葉・・・・適宜
赤ピーマン・・・・１／２個
白ワイン・・・・５０ｃｃ
サワークリーム・・・・大さじ２
パルメザンチーズ・・・・大さじ２
バター・・・・２０ｇ
ショウガみじん切り・・・・小さじ１／２
ニンニクみじん切り・・・・小さじ１／２
塩・・・・適宜
大豆(乾燥)・・・・５０ｇ
リンゴ・・・・１／２個
玉ネギ・・・・１／４個
セロリ・・・・１／２本
セロリの葉・・・・適宜
赤ピーマン・・・・１／２個
白ワイン・・・・５０ｃｃ
サワークリーム・・・・大さじ２
パルメザンチーズ・・・・大さじ２
バター・・・・２０ｇ
ショウガみじん切り・・・・小さじ１／２
ニンニクみじん切り・・・・小さじ１／２
塩・・・・適宜
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 大豆は、１晩水に漬けてもどす。漬け汁は捨て、鍋に大豆と、大豆が漬かるくらいのたっぷり目の水を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
- リンゴは皮をむき、種を取り除いてすりおろす。タマネギは繊維に添って薄くスライスする。
- セロリはスジを取り、ピーマンは種とヘタを取って、それぞれ１ｃｍ角に切る。
- フライパンにバターを溶かし、ニンニクとショウガのみじん切りを入れて炒め、香りが出てきたところでタマネギを加え、透きとおってくるまで弱火～中火で炒める。
- 豚ロース肉を入れて両面を焼き、更にセロリ、赤ピーマンを加えて炒め、（1）の大豆、白ワインとすりおろしたリンゴを加える。
- 全体的に火が通ってほどよく水分が抜けてきたら、サワークリームを加えて溶かし絡め、パルメザンチーズ（粉チーズ）を加える。
- 味をみて、足りなければ塩で整え、皿に盛り付ける。さっと湯に通したセロリの葉を飾って出来上がり。
