豆腐ステーキ 豚みそがけ
体を作るたんぱく質がたっぷり
難易度：★★★
[材料／4人分]
絹ごし豆腐・・・・１丁
豚モモ肉スライス・・・・７０ｇ
レンコン・・・・５０ｇ
枝豆・・・・３０ｇ
赤ピーマン・・・・１／４個
白ネギ・・・・１本
小麦粉・・・・適宜
油・・・・大さじ１.５
ゴマ油・・・・大さじ１
[調味料]
田舎みそ・・・・大さじ３
赤みそ・・・・大さじ１
トウバンジャン・・・・少々
おろしニンニク・・・・少々
酒・・・・大さじ３
砂糖・・・・大さじ２
豚モモ肉スライス・・・・７０ｇ
レンコン・・・・５０ｇ
枝豆・・・・３０ｇ
赤ピーマン・・・・１／４個
白ネギ・・・・１本
小麦粉・・・・適宜
油・・・・大さじ１.５
ゴマ油・・・・大さじ１
[調味料]
田舎みそ・・・・大さじ３
赤みそ・・・・大さじ１
トウバンジャン・・・・少々
おろしニンニク・・・・少々
酒・・・・大さじ３
砂糖・・・・大さじ２
（塩分量2.3g）
[調理ステップ]
- 絹ごし豆腐は水切りをして４等分にする。
- 調味料を合わせておく。
- 豚モモスライスをこま切れにする。
- レンコンは皮をむいて４等分にし、２ｍｍ幅のスライスにする。赤ピーマンは千切りにして湯がく。枝豆は湯がいてむき身にする。
- （１）の絹ごし豆腐に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで、こんがりと焼く。
- 別のフライパンにゴマ油を熱し、（３）を炒め、豚肉に火が通ったら（４）を加え、全体に油がまわってレンコンに火が通ったところに、調味料を加え煮からめる。
- 白ネギは千切りにして、白髪ネギにする。
- （５）を皿に盛り付け、その上から（６）をのせ、（７）を天盛りにする。
