大豆とイワシのマスタードソース
クリーミーなソースに酸味のきいたマスタードがポイント
難易度：★★
[材料／4人分]
イワシ・・・・４尾
大豆（水煮）・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・１／２個
カイワレ大根・・・・１／４パック
ラディッシュ・・・・２個
刻みネギ・・・・適宜
ニンニクスライス・・・・適宜
バター・・・・１０ｇ
油・・・・小さじ１
小麦粉・・・・適宜
[Ａ]
白ワイン・・・・１００ｃｃ
タマネギ(みじん切り)・・・・大さじ１
[Ｂ]
生クリーム・・・・１００ｃｃ
フレンチマスタード・・・・大さじ１
粒マスタード・・・・小さじ１
塩、コショウ・・・・適宜
大豆（水煮）・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・１／２個
カイワレ大根・・・・１／４パック
ラディッシュ・・・・２個
刻みネギ・・・・適宜
ニンニクスライス・・・・適宜
バター・・・・１０ｇ
油・・・・小さじ１
小麦粉・・・・適宜
[Ａ]
白ワイン・・・・１００ｃｃ
タマネギ(みじん切り)・・・・大さじ１
[Ｂ]
生クリーム・・・・１００ｃｃ
フレンチマスタード・・・・大さじ１
粒マスタード・・・・小さじ１
塩、コショウ・・・・適宜
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- イワシを手開きにし、塩、コショウで下味を付けて小麦粉をまぶす。
- フライパンにバターと油を熱し、香りが出てきたらニンニクスライスを炒め、（１）を両面ともこんがりと焼く。
- 鍋にＡの材料を入れて火にかけ、水分がほぼなくなったら、Ｂと大豆を加えて一煮立ちさせる。塩とコショウで味を整える。
- 皿に（２）をのせ、（３）のソースをかける。スライスしたラディッシュと、食べやすい長さに切ったカイワレ大根、刻みネギを散らして出来上がり。
