生姜風味の濃厚トマトスパゲティー

濃厚なトマトソースと、隠し味のカレー粉が生姜の風味を引き立てます。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

スパゲティー（乾燥）・・・・ 300ｇ
卵・・・・ 4個
ホールトマト・・・・ 400ｇ
ショウガ・・・・ 1かけ（8ｇ）、薄切り3枚
ニンニク・・・・ 1かけ
バジル・・・・ 8枚
カレー粉・・・・小さじ1/2
塩・・・・小さじ1/4、適宜
砂糖・・・・小さじ１
オリーブ油・・・・大さじ2

（塩分量0g）

[調理ステップ]

ホールトマトはザルに通して濾し、種などを取り除く。
ショウガ（1かけ）は千切りにし、ニンニクはたたいてつぶしておく。
フライパンにオリーブ油と（2）を加え、弱火にかける。油が温まったら、水気をしっかりとふき取ったバジルを加え、炒めながら油に香りを移す。鮮やかな緑色に炒めたら、バジルの半量を飾り用に取り出しておく。
フライパンに（１）を加えて中火にする。焦げ付かないように木ベラでたまに混ぜながら、煮詰めて水分を飛ばす。
適度に水分がとび、とろみが出てきたら砂糖、塩（小さじ1/4）、カレー粉を順に加えて混ぜ、味を整える。
卵を4個割り入れて、蓋をし、蒸し焼きにして、好みの硬さで火を止める。
スパゲティーはお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（適宜）、ショウガの薄切りを加えて袋の表示時間どおりゆで、スパゲティーにもショウガの香りをうつす。
お皿に等分してスパゲティーを盛り付け、目玉焼きを中央に乗せ、トマトソースを等分してかける。
飾り用のバジルを添える。食べる時に全体を良く混ぜて絡め合わせる。