木の芽風味のきのこパスタ
秋の香りがたっぷりのまろやかパスタ
難易度：★★★
[材料／4人分]
パスタ（乾燥）・・・・３００ｇ
マイタケ・・・・１００ｇ（１パック）
エリンギ・・・・１００ｇ（１パック）５０ｃｃ
絹サヤ・・・・５０ｇ
タマネギ・・・・４分の１個
牛乳・・・・１００ｃｃ
木の芽・・・・８枚
味噌・・・・大さじ２(大さじ１の水で溶く）
塩・・・・小さじ２分の１
オリーブ油・・・・大さじ１．５
小麦粉・・・・小さじ２
塩・・・・適宜
マイタケ・・・・１００ｇ（１パック）
エリンギ・・・・１００ｇ（１パック）５０ｃｃ
絹サヤ・・・・５０ｇ
タマネギ・・・・４分の１個
牛乳・・・・１００ｃｃ
木の芽・・・・８枚
味噌・・・・大さじ２(大さじ１の水で溶く）
塩・・・・小さじ２分の１
オリーブ油・・・・大さじ１．５
小麦粉・・・・小さじ２
塩・・・・適宜
（塩分量1.8g）
[調理ステップ]
- お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、袋の表示を参考に、塩（適宜）を入れ、パスタをやや硬めに茹でる。
- マイタケ、エリンギは食べやすい大きさに切る。タマネギは１ｃｍ幅にスライスする。
- 大きめのフライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れて、（２）のタマネギを炒める。
- タマネギがほんのり透き通ってきたところに、（２）のマイタケとエリンギを加えて軽くめたら、小麦粉を加えて更に炒め、なじませる。
- 軽く塩で味をつけ、牛乳を加えて少しとろみがついてきたら、水で溶いた味噌を加える。
- 茹であがったパスタの水気をきって、（５）加えて絡め合わせる。
- 絹サヤは色よく茹でて冷水で冷やし、斜めに半分に切って（６）に加える。
- お皿に盛りつけ、木の芽の半量を軸から葉をはずして上から散らし、残りは中央に飾る。
*パスタはお好みで選んでください。ただし、太目のものよりは少し細めのスパゲティの方が、味がよくからむでしょう。
