ササミのムニエル　プルーンソース

鉄分補給にもおすすめです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ササミ・・・・大４枚（２８０ｇ）
プルーン(乾燥）・・・・４個
赤ワイン・・・・５０ｃｃ

小麦粉・・・・大さじ１．５
塩・・・・一つまみ
コショウ・・・・少々
しょう油・・・・小さじ１
オリーブ油・・・・小さじ２

（塩分量1.3g）

[調理ステップ]

1. プルーンは、種付きのものなら種を取り除いてから、種無しならそのまま細切りにして、赤ワインに漬けておく。
2. ササミは、平らになるように切れ目を入れて開く。スジは取り除く。
3. 開いたササミに、塩、コショウを振り、表面にまんべんなく小麦粉をまぶす。
4. フライパンをあたため、オリーブ油をひいて、ササミに焼き色が付くまで中火で両面焼く。
5. （４）に（１）を赤ワインごと加えてササミにからめ、赤ワインのアルコール分をとばす。
6. ササミに火が通ってアルコール分が飛べば焼き上がり。皿に盛り付け、お好みで野菜を添える。調理見本ではベビーリーフを添えています。

健康レシピカテゴリー

お肌つるりん、テイスト、メニュー別、指定なし、症状目的別、肉・卵のおかず