サラダそうめん
サラダ感覚で食べるそうめん
難易度：★★
[材料／4人分]
そうめん・・・・２．５輪
人参葉・・・・１００ｇ
人参・・・・５０ｇ
大根・・・・５０ｇ
干ししいたけ・・・・６枚（９ｇ）
薄口しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ２
ライム、塩・・・・適宜
[つけ汁]
レモン汁・・・・大さじ３
薄口しょう油・・・・小さじ２
砂糖・・・・小さじ２
出し汁・・・・１カップ
人参葉・・・・１００ｇ
人参・・・・５０ｇ
大根・・・・５０ｇ
干ししいたけ・・・・６枚（９ｇ）
薄口しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ２
ライム、塩・・・・適宜
[つけ汁]
レモン汁・・・・大さじ３
薄口しょう油・・・・小さじ２
砂糖・・・・小さじ２
出し汁・・・・１カップ
（塩分量2.5g）
[調理ステップ]
- 人参と大根は千切りにして塩一つまみを入れてもみ込み、水分を出す。
- よく水がきれたら、あわせたつけ汁に５０分ほど漬け込む。
- 干ししいたけを１カップの水で戻し、戻ったら薄く切る。
- （３）の戻し汁と薄口しょう油、砂糖で汁が２／３になるまで煮る。
- 人参葉はゆでて、冷水につけ色よく仕上げ、水切りをし、２cmに切る。
- ゆでたそうめんを器に盛り、人参、大根、人参葉を飾ります。
- つけ汁に（４）の煮汁を加え、（６）の上からかけ、ライムを添える。
