肉団子としいたけの煮もの
フライパンひとつで煮物。
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ひき肉・・・・２５０ｇ
干ししいたけ・・・・６枚
ゆでたけのこ・・・・３５０ｇ
にんにくの芽・・・・１００ｇ
にんにく・・・・１片
スープ・・・・２．５カップ
片栗粉・・・・大さじ１／２
しょう油・・・・大さじ２．５
酒・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・３g
こしょう・・・・少々
干ししいたけ・・・・６枚
ゆでたけのこ・・・・３５０ｇ
にんにくの芽・・・・１００ｇ
にんにく・・・・１片
スープ・・・・２．５カップ
片栗粉・・・・大さじ１／２
しょう油・・・・大さじ２．５
酒・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・３g
こしょう・・・・少々
（塩分量1.7g）
[調理ステップ]
- 豚ひき肉をボールにとり、酒、片栗粉、塩、こしょうを加えて良く練り、１２個に分けて小判型に丸める。
- ゆでたけのこはひとくちサイズに乱切りにし、干ししいたけはもどして、石づきをとり半分に切る。にんにくの芽は4cmの長さに切り、にんにくは半分に切る。
- フライパンに油を入れ、（１）の両面 を焼く。
- きれいな焼き色がつけば取り出して、フライパンに残った油は適度にふき取り、そこへにんにくとたけのこを加えていためる。
- （４）にスープを入れて、（３）としいたけを加えて１２～１３分煮込む。
- （５）にしょう油、砂糖を加え、煮汁が１／３くらいになるまで煮る。
- 最後ににんにくの芽を入れて３～４分煮て、片栗粉大さじ1（分量外）を同量の水でといたものを加えてとろみをつける。
