エビの中華あまみそ丼
中華の甘味噌、甜麺醤を使ったラクラク丼物
難易度：★★
[材料／4人分]
ご飯・・・・丼鉢４膳分
エビ・・・・（殻付き）２３０ｇ
チンゲンサイ・・・・２００ｇ
タケノコ（水煮）・・・・１２０ｇ
おろしニンニク・・・・適量
テンメンジャン・・・・大さじ１
鶏ガラスープ・・・・１００ｃｃ
片栗粉・・・・小さじ２（同量の水で溶く）
ゴマ油・・・・大さじ１
エビ・・・・（殻付き）２３０ｇ
チンゲンサイ・・・・２００ｇ
タケノコ（水煮）・・・・１２０ｇ
おろしニンニク・・・・適量
テンメンジャン・・・・大さじ１
鶏ガラスープ・・・・１００ｃｃ
片栗粉・・・・小さじ２（同量の水で溶く）
ゴマ油・・・・大さじ１
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- エビは殻をむいて、背ワタをとっておく。
- チンゲンサイは２cmの長さに切りそろえる。タケノコは厚さ5mmほどの一口大に切る。
- 熱した中華鍋に、ゴマ油（大さじ１／２）とおろしニンニクを加え、エビを炒める。炒めあがったエビは取り出しておく。
- 中華鍋に残りのゴマ油（大さじ１／２）を足して、チンゲンサイとタケノコを加えて火を通す。そこへエビを戻して、テンメンジャンを加え、具材に絡める。
- （４）に鶏ガラスープを入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 丼鉢にご飯をよそい、（５）を1／４量ずつのせて出来上がり。
