緑の野菜とベーコンのガレット
そば粉を使った生地のお食事クレープです
難易度：★★
[材料／4人分]
そば粉・・・・２５ｇ
小麦粉・・・・２０ｇ
溶き卵・・・・１／２個分
牛乳・・・・１００ｃｃ
水・・・・５０ｃｃ
バター・・・・５ｇ
ブロッコリー（房）・・・・３０ｇ
アスパラガス・・・・８０ｇ
チーズ（加熱用）・・・・８０ｇ
小麦粉・・・・２０ｇ
溶き卵・・・・１／２個分
牛乳・・・・１００ｃｃ
水・・・・５０ｃｃ
バター・・・・５ｇ
ブロッコリー（房）・・・・３０ｇ
アスパラガス・・・・８０ｇ
チーズ（加熱用）・・・・８０ｇ
（塩分量1.1g）
[調理ステップ]
- そば粉と小麦粉は、あわせてふるって、ボウルに入れる。バターは器に入れて、電子レンジで３０秒ほど加熱し、溶かしておく。
- ボウルに溶き卵、牛乳、水、溶かしバターを入れて泡だて器で混ぜながら、（１）の粉類のボウルへ、ダマが出来ないように２回に分けて加え、混ぜる。ラップをかけて常温でしばらく置いておく。
- ベーコンは二等分に切る。ブロッコリーは細く縦に切っておく。アスパラガスは硬い部分を落として、横に２等分し、縦２ｍｍの厚さに切る。
- フライパンでベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら、湯（分量外、５０ｃｃ）を加えて、ブロッコリーとアスパラガスを加え、水分がなくなるまで加熱する。材料全てに火が通ったら、取り出しておく。
- フライパンをきれいに拭いてから再び火にかける。キッチンペーパーなどで薄く油をひいて、（２）の生地をおたま１杯分流し入れて薄く広げ、弱火でじっくりと焼く。
- 焼けてきたらすぐにひっくり返し、裏面を軽く焼き、またはじめに焼いた面に戻して、チーズと（４）を１／４量ずつのせる。生地の端を内側に折って四角に形作り、皿に盛り付ける。
※そば粉で作る『ガレット』は、フランス・ブルターニュ地方の伝統的な料理のひとつです。
