ミニ野菜と小エビの和風煮
野菜の甘味をいかして薄味に仕上げます
難易度：★★
[材料／4人分]
シバエビ（むき身）・・・・２００ｇ
小タマネギ・・・・２００ｇ
芽キャベツ・・・・１８０ｇ
だし汁・・・・１カップ
酒・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１／４
片栗粉・・・・小さじ１／２（同量の水で溶く）
小タマネギ・・・・２００ｇ
芽キャベツ・・・・１８０ｇ
だし汁・・・・１カップ
酒・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１／４
片栗粉・・・・小さじ１／２（同量の水で溶く）
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- シバエビは、背ワタをとっておく。
- 小タマネギは皮をむいて、根元部を切り落とす。芽キャベツは、縦半分に切っておく。
- 鍋に、だし汁、酒、塩を入れて沸かし、シバエビを加えて火を通す。シバエビに火が通ったら、シバエビだけを取り出す。
- （３）の煮汁にアクが浮いていればすくい取り、小タマネギと芽キャベツを加え、蓋をして弱火で柔らかくなるまで約１５分ほど煮る。
- （４）が煮上がれば具を取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- （５）に取り出しておいた具材を戻し入れ、温まれば出来上がり。４つの器に等分に盛り付ける。
