ピビンバ風おこげ焼き飯

フライパンで簡単に作れる香ばしいピビンバです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ご飯・・・・４膳分
牛ひき肉・・・・１００ｇ
コチュジャン・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・小さじ４

豆モヤシ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・８０ｇ
ホウレンソウ・・・・８０ｇ
シイタケ・・・・６枚
卵黄・・・・４個

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

ホウレンソウは４ｃｍ幅に切り、根元部と葉を分けておく。ニンジンは、４cm長さほどの千切りにする。
シイタケは細切りにする。ご飯は、冷やご飯や冷凍ご飯を使う場合は、電子レンジなどで温めておく。
具材を一種ずつフライパンで炒める。ゴマ油を小さじ１／２ずつ使って、豆モヤシ、ニンジン、ホウレンソウ、シイタケをそれぞれ炒める。ホウレンソウは根元部から先に炒め、火が通りかけたら葉を加えて炒める。
フライパンに残りのゴマ油（小さじ２）を入れて、牛ひき肉を炒める。火が通ってほぐれてきたところにコチュジャンを加えて軽く炒め、ご飯としょう油を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
ご飯が混ざったら、フライパンいっぱいに薄く広げ、表面に焼き色を付ける。フライパンをゆするようにたまに動かしながら、火の当たる面を調節し、おこげをつくる。ご飯がフライパンにくっつくようであれば、ゴマ油を小さじ１程度（分量外）、鍋はだから加えて下さい。
適度におこげが出来たら、４等分に分けて皿に盛り付ける。上から（３）の具を彩りよく放射状に並べ、中央に卵黄をのせて仕上げる。