ヒヨコ豆入り煮込みハンバーグ
野菜たっぷり♪満足感あるボリュームです
難易度:★★★
[材料/4人分]
ハンバーグ生地
牛ひき肉…150g
豚ひき肉…150g
ヒヨコ豆(水煮)…50g
タマネギ…1/2個
生パン粉…30g
豆乳…100cc
ニンニク…1/2かけ
塩…小さじ1/2
コショウ…少々(やや多め)
ナツメグ…少々
油…大さじ2
[煮込み用ソース]
ホールトマト缶…400g
タマネギ…1/4個
ホウレン草…80g
セロリ…60g
ニンジン…40g
塩…小さじ1/8
ウスターソース…小さじ1.5
牛ひき肉…150g
豚ひき肉…150g
ヒヨコ豆(水煮)…50g
タマネギ…1/2個
生パン粉…30g
豆乳…100cc
ニンニク…1/2かけ
塩…小さじ1/2
コショウ…少々(やや多め)
ナツメグ…少々
油…大さじ2
[煮込み用ソース]
ホールトマト缶…400g
タマネギ…1/4個
ホウレン草…80g
セロリ…60g
ニンジン…40g
塩…小さじ1/8
ウスターソース…小さじ1.5
(塩分量1.9g)
[調理ステップ]
- 生パン粉は、豆乳に浸しておく。ニンニクはすりおろす。
- タマネギ(1/2個)は、みじん切りにする。フライパンに、油(大さじ1)を入れて温め、タマネギを加えて半透明になるまで炒めたら、バットに広げて冷ます。
- ホールトマトは、ザルに通して滑らかなソース状にする。
- タマネギ(1/4個)とニンジンは、1cm角の同じ大きさに切る。セロリは、7mm幅に切る。ホウレン草は、3~4cmの長さに切る。
- ハンバーグの生地を作る。大きめのボウルに、牛ひき肉、豚ひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで手早くこねる。(2)のタマネギ、(1)のパン粉、ニンニク、コショウ、ナツメグを順に加え、その都度よく混ぜる。最後にヒヨコ豆を加え、4等分する。厚さ1.5cm強程度の、小判型にまとめる。
- フライパンを中火で温め、油(大さじ1)を入れる。(5)のハンバーグを並べて加熱し、両面に焼き色を付ける。
- 平底鍋に、(3)と(4)のタマネギ、ニンジン、セロリを入れ、塩(小さじ1/8)を加えて火にかける。沸騰したら(6)を入れ、煮汁をハンバーグの表面にかけてから、蓋をして20分程煮込む。
- 蓋を取り、ハンバーグの上に煮汁をかけながら、適度な濃度になるまで煮詰める。ウスターソースを入れて味を調え、ホウレン草を加える。ホウレン草に火が通ったら火を止め、4等分して盛り付ける。