白味噌仕立ての豚汁

生姜が爽やかに引き締めます

難易度：★　　 [材料／4人分]

豚ロース薄切り肉・・・・１５０ｇ
ハクサイ・・・・１００ｇ
ダイコン・・・・６０ｇ
白ネギ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ゴボウ・・・・４０ｇ
タマネギ・・・・４０ｇ
ミズナ・・・・２０ｇ
ショウガ・・・・適量

白味噌・・・・大さじ３～４
だし汁・・・・６００ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

豚肉は、１．５cm幅に切る。ハクサイは、繊維を断ち切るよう６mm幅のザク切りにする。ダイコンとニンジンは、３cm長さ、６mm幅の短冊切りにする。白ネギは、１cmの輪切りにする。
ゴボウは、縦２等分に切ってから、斜めの薄切りにして、水にさらしておく。
タマネギは、繊維に添って６mm幅の薄切りにする。ミズナは、３cm長さのザク切りにする。ショウガは、繊維に添った薄切りを４～５枚作る。
鍋にだし汁を注ぎ、ダイコンとニンジン、水気を切ったゴボウ、白ネギ、タマネギ、ショウガを加えて、中火にかける。
（４）が沸騰したら、ハクサイを加える。全体に火が通ったら、酒を注ぎ入れて豚肉を加え、菜箸でほぐしながら加熱する。
豚肉に火が通ったら火を止め、白味噌を溶き入れて、味を調える。
食べる直前に、火にかけて温め、ミズナを加える。沸騰したら火を止め、汁椀に４等分して盛り付ける。