豚肉とパプリカのフリカッセ
パサつきがちな豚肉をしっとり牛乳で煮上げます
難易度：★★
[材料／4人分]
豚モモ肉（ブロック）・・・・３００ｇ
赤ピーマン・・・・８０ｇ
黄ピーマン・・・・８０ｇ
オリーブ油・・・・大さじ１
ブイヨンキューブ・・・・・１/２個
おろしショウガ・・・・小さじ１弱
白ワイン・・・・５０ｃｃ
牛乳・・・・５０ｃｃ
小麦粉・・・・大さじ１/２
塩・・・・小さじ１/３
コショウ・・・・少々
パセリ（乾燥）・・・・適量
赤ピーマン・・・・８０ｇ
黄ピーマン・・・・８０ｇ
オリーブ油・・・・大さじ１
ブイヨンキューブ・・・・・１/２個
おろしショウガ・・・・小さじ１弱
白ワイン・・・・５０ｃｃ
牛乳・・・・５０ｃｃ
小麦粉・・・・大さじ１/２
塩・・・・小さじ１/３
コショウ・・・・少々
パセリ（乾燥）・・・・適量
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 豚肉は７mm厚に切り、麺棒などでたたいて平らに伸ばしておく。
- 赤ピーマンと黄ピーマンは、縦に３mm幅の細切りにする。
- 弱火で温めたフライパンにオリーブ油をひき、赤ピーマンと黄ピーマンを加えて炒める。しんなりとしてきたら、水（２００ｃｃ）とブイヨンキューブを入れる。
- 豚肉に塩、コショウをふり、小麦粉を両面にふってなじませる。（３）を強火にかけ、沸騰したらおろしショウガと豚肉を加え、白ワインを注ぐ。
- フライパンの煮汁が少なくなってきたら、熱湯（２００ｃｃ）を足して更に煮込む。再び煮汁が減ってきたら、牛乳とパセリを加え、全体が温まったら火を止め、４等分して皿に盛り分ける。
