蓮根と人参の胡麻塩キンピラ

ゴマが香るシンプルなキンピラです

難易度：★　　 [材料／4人分]

レンコン・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
白炒りゴマ・・・・小さじ１
ゴマ油・・・・小さじ１
だし汁・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ１
酢・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/８

（塩分量0.2g）

[調理ステップ]

1. レンコンは、２mm厚の薄い輪切りにする。ボウルに水を張り、酢を数滴垂らして酢水（分量外）を作り、レンコンを浸しておく。
2. ニンジンは、乱切りにする要領で、薄切りにする。
3. だし汁、酒、酢を混ぜ合わせておく。
4. フライパンを弱火で熱し、ゴマ油をひいて、ニンジンを炒める。ニンジンに油が絡んだら、しっかりと水気を切ったレンコンを加え、塩を振って、菜箸で炒め合わせる。
5. レンコンに油がなじんできたら、（３）を加え、更に加熱する。
6. 水分が無くなり、具に火が通ったら、火を止める。白炒りゴマを、指でつまんでひねりながら加え、全体に和える。等分して盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

からーい・ピリ辛、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず