焼き枝豆とキノコの酒蒸し　スダチ風味

枝豆は焼くことでホックリとした旨さが味わえます

難易度：★　　 [材料／4人分]

エダマメ（サヤ付き）・・・・２００ｇ
シメジ・・・・１５０ｇ
マッシュルーム・・・・７０ｇ
スダチ・・・・１個
酒・・・・５０ｃｃ
ミリン・・・・小さじ２
しょう油・・・・少々
塩・・・・ひとつまみ

（塩分量0.3g）

[調理ステップ]

エダマメは、さっと洗って水気を切る。フライパンを弱火で熱し、エダマメをサヤごと入れて、蓋をして蒸し焼きにする。３分程たったら蓋を取り、火をやや強めて、フライ返しなどで返しながら、サヤに焼き色が付くまで焼き、バットにあける。粗熱が取れたら、サヤから実をとり出す。
シメジは石づきを取り除き、１本ずつほぐしておく。マッシュルームは、７mm厚にスライスする。
鍋に、シメジとマッシュルームを入れ、酒と水（大さじ２）を加えて蓋をし、中火にかける。
シメジとマッシュルームに火が通り、水分が出てきたら、蓋を取って、塩、しょう油、ミリンを加え、煮詰めていく。水分が減ってきたら火を止め、、別の容器にあけて粗熱をとる。
スダチを搾って（４）にかけ、（１）を加えて和える。４等分して器に盛り付ける。