小豆の豆乳オートミール粥
センイ豊富でほんのり優しい味わい。食欲不振の時にも
難易度：★★
[材料／4人分]
アズキ・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・８０ｇ
カボチャ・・・・８０ｇ
オートミール・・・・４０ｇ
調整豆乳・・・・２カップ
塩・・・・小さじ１/４
干しシイタケ・・・・２枚
コンブ・・・・５ｃｍ程
タマネギ・・・・８０ｇ
カボチャ・・・・８０ｇ
オートミール・・・・４０ｇ
調整豆乳・・・・２カップ
塩・・・・小さじ１/４
干しシイタケ・・・・２枚
コンブ・・・・５ｃｍ程
（塩分量0.6g）
[調理ステップ]
- 水（２カップ）に、干しシイタケとコンブを入れて、半日から一晩ほど涼しいところに置いて、だしをとる。
- タマネギは、粗みじんに切る。（１）を鍋に入れ、タマネギを加えて中火にかける。沸騰する直前にコンブを取り出し、火を少し弱めて、煮汁が半量になるまで煮詰める。火を止めて、干しシイタケを取り出す。（コンブとシイタケは、別の料理に活用しましょう）
- アズキは水洗いしてザルに上げ、水気を切る。鍋に入れ、水（１カップ）を注ぎ、強めの中火にかける。沸騰したら、差し水（１００ｃｃ）を加える。
- （３）が再沸騰したらザルにあけ、煮汁を捨てる。鍋をさっと洗い、アズキを戻し入れ、アズキの高さより２cmほど上まで水を注いでとろ火にかける。アズキの表面が見えてくるくらいまで水分が減ったら、再びザルにあけて、アズキの高さより２cmほど上まで水を注ぎ、とろ火にかけて、アズキが簡単につぶれるくらいにまで加熱する。
- （４）をザルにあけて水気を切り、ミキサーに入れる。豆乳を１/３量入れて、攪拌する。残りの豆乳を２回に分けて加え、なめらかになるまで攪拌する。
- カボチャは、５mm厚のイチョウ切りにして、軟らかく蒸しておく。
- （２）の鍋を弱火にかけ、温まってきたら、オートミールを加えて混ぜる。オートミールに火が通ったら、（５）と塩を加え、鍋底が焦げ付かないよう、しっかり混ぜながら加熱する。全体に火が通ったら、椀に４等分して盛りつけ、（６）を添える。
