サツマ芋と鶏そぼろの炒め煮

鶏の味わいがよく絡んだ繊維たっぷりのお惣菜

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏ひき肉・・・・６０ｇ
サツマイモ・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・９０ｇ（約１/２個）
コマツナ・・・・７０ｇ
油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ３
ミリン・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４
だし汁・・・・９０ｃｃ
片栗粉・・・・
小さじ１/３（小さじ１の水で溶く）

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

サツマイモは、３mm厚の半月切りかイチョウ切りにする。
タマネギは、１ｃｍ四方に切る。コマツナは、３ｃｍの長さに切る。
フライパンを弱火で温め、油をひいて、タマネギを炒める。塩を半量（小さじ１/８）振りいれ、タマネギが半透明になってきたら、サツマイモを加える。
サツマイモの表面に軽く火が入り、やや黄色くなってきたら、鶏ひき肉を加えて更に炒める。鶏肉の表面に火が通ったら、酒とミリンを入れ、だし汁の半量（４５cc）を注ぐ。火加減を強めの弱火にして、残りの塩（小さじ１/８）を振る。
（４）が沸騰したら、コマツナを加えて更に加熱し、汁気がなくなってきたら、残りのだし汁と、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜる。
（５）にしっかりとろみが付き、煮立ったら火を止める。４等分して皿に盛り付ける。