レバーと赤ピーマンと枝豆の和え物

夏バテ予防にオススメのビタミンが豊富

難易度：★　　 [材料／4人分]

鶏レバー・・・・１００ｇ
赤ピーマン・・・・１/２個
エダマメ・・・・（サヤつき）７０ｇ
ミョウガ・・・・１/４個
おろしショウガ・・・・小さじ１/８
しょう油・・・・小さじ１
ゴマ油・・・・小さじ１/４

（塩分量0.3g）

[調理ステップ]

1. レバーはスジと血を取り除き、７mm厚のそぎ切りにして、牛乳（分量外）に浸して臭み抜きをする。
2. コンロに焼き網を置き、赤ピーマンを直火であぶり、皮を黒く焦がす。冷ましたら皮をむき、ヘタと種を取り除いて小さ目の乱切りにする。ミョウガは、斜めに薄切りする。
3. エダマメは、塩(適宜・分量外）を加えたたっぷりの熱湯で、ほどよいかたさにゆで、実をサヤから取り出す。
4. ボウルに、おろしショウガ、しょう油、ゴマ油を入れて、混ぜ合わせておく。
5. レバーをサッと水洗いし、ザルにとって水気を切る。たっぷりの熱湯でレバーをゆで、中まで火を通す。ゆで上がったら冷水に取り、キッチンペーパーで水気を切る。
6. （４）に、赤ピーマンとレバーを入れて混ぜ、２０分ほど置いてなじませる。盛り付ける直前に、エダマメとミョウガを加えて和え、等分に器に盛る。

健康レシピカテゴリー

テイスト、メニュー別、妊娠中のママさんへ、指定なし、症状目的別、肉・卵のおかず、野菜・豆・いも類のおかず